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Titre RNCP 100% CPF

Bloc 1 - CAP PATISSIER - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

CAMPUS DE GROISY

3 000 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Haute-Savoielieu

Objectifs de la formation

Maîtriser l'ensemble des techniques et du matériel nécessaires à la validation du bloc 1 du CAP PATISSIER : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage :
- maîtriser l'approvisionnement et le stockage
- organiser le travail selon les consignes données
- élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes

Programme

Formation 100% pratique :
- gérer la réception des produits
- effectuer le suivi des produits stockés
- organiser son poste de travail
- appliquer les règles d'hygiène
- élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- évaluer sa production

Résultats attendus

Tout au long de la formation, l'apprenant réalise diverses préparations qui permettent son évaluation. Ces mises en pratiques, si réussies, permettront la validation du bloc 1 du CAP PATISSIER : tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.

Les points forts

Formation 100% pratique. Le Campus de Groisy est doté de plateaux techniques qualitatifs, équipés avec du matériel dernière génération.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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