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Titre RNCP 100% CPF

BC2 - ENTREMETS ET PETITS GATEAUX DU CAP PATISSIER

FERRANDI-CCI PARIS ILE DE FRANCE

1 715 €à partir de
35 hdurée
2sessions actives
Parislieu

Objectifs de la formation

Organiser la production
Préparer des éléments de garniture
Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
Valoriser la pâtisserie élaborée
Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme

Les techniques de fabrication d'entremets et de petits gâteaux
Les techniques de fabrication de biscuits et de garnitures
Les différentes formes de montages : en cercle, en carré, en cadre
L'association des saveurs, des textures et des couleurs pour obtenir un équilibre gustatif et une décoration raffinée

Résultats attendus

Préparer les épreuves du bloc de compétence RNCP38765BC02 - Entremets et petits gâteaux S'inscrire en candidat libre à l'examen BC02

Les points forts

Formation action : les stagiaires réalisent l'ensemble des productions Les stagiaires évoluent dans un environnement professionnel Une évaluation en condition d'examen est organisée en fin de formation

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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