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Titre RNCP 100% CPF

Traiteur Employé

LENAIN ECOLE DES GOURMETS

5 000 €à partir de
500 hdurée
1session active
Parislieu

Objectifs de la formation

Maitriser la chaine de production Cuisine / Traiteur et de l'organisation d'un service Traiteur
Formation hygiène HACCP

Programme

Cette formation permet de revoir toutes ses bases de cuisine et de patisserie, avec un approfondissement sur les techniques culinaires traiteur (charcuterie - les mises en scène sur les buffets, cocktail dinatoire, déjeunatoire, la perception et l'organisation d'un évènement tant sur le point de vue logistique, humain, décoration etc...)
Les modalités pédagogiques reposent sur :
- Déterminer les matières premières nécessaires à la production
- Appliquer les règles concernant la nutrition et l'hygiène alimentaire
- Utiliser et entretenir les outils, matériels et machines nécessaires à l'activité traiteur
- Respecter les règlements de sécurité, la législation relative à la préparation, la mise à disposition et la livraison des éléments de repas
- Tenir compte des principaux aspects de l'environnement économique, juridique, sanitaire et social propres à l'activité
- Réaliser une activité simple de distribution

Résultats attendus

Attestation signifiant le perfectionnement et l'élargissement des compétences dans l'univers du traiteur.

Les points forts

Formation cuisine française du Monde assurée par un centre certifié FAC et QUALIOPI.
Le taux de réussite des élèves toutes filières confondues est de 100%.
Un apprentissage dispensé par la Chef Lenain ayant une expérience depuis plus de 30 ans.

La certification

MC5 Employé traiteur

RNCP 37566 RS -1 CertifInfo 115850

Organisme & lieu

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