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Titre RNCP 100% CPF

Perfectionnement Levain

ECOLE BOULANGERIE ET PATISSERIE DE PARIS

1 260 €à partir de
21 hdurée
0session active
Parislieu

Objectifs de la formation

Consolider et approfondir les fondamentaux, perfectionner les techniques professionnelles et structurer une démarche de production performante, intégrant organisation, régularité, exigence de qualité et créativité maîtrisée, en adéquation avec les attentes et contraintes actuelles du marché.

Programme

Entretenir et utiliser un levain (dur ou liquide). Comprendre la fermentation et l'intégrer à vos recettes pour plus de régularité et une signature de goût unique.

Résultats attendus

À l'issue de la formation, les participants seront en capacité de :
- Optimiser leurs pratiques professionnelles et leurs process de fabrication,
- Maîtriser des techniques avancées et améliorer la régularité des productions,
- Développer une créativité cohérente avec leur positionnement commercial et les attentes de la clientèle,
- Gagner en efficacité, en organisation et en productivité au quotidien,
- Reproduire, adapter et décliner les gammes travaillées grâce aux fiches techniques et recettes fournies.
Une attestation de formation est délivrée à l'issue de la formation.

Les points forts

La qualité de notre enseignement : expérience, expertise, connaissance, partage, transmission, authenticité, convivialité, proximité, respect des hommes du travail bien fait et du goût !

La certification

BP Boulanger

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoulangerie
  • Métier viséBoulanger / Boulangère
RNCP 37491 RS -1 CertifInfo 77210

Organisme & lieu

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