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Titre RNCP 100% CPF

Parcours vers le métier de brasseur

LYCEE AGRICOLE DE STRASBOURG OBERNAI

5 445 €à partir de
643 hdurée
1session active
Bas-Rhinlieu

Objectifs de la formation

Former des conducteurs de ligne, des micro brasseurs, des chefs d'équipe collaborateurs transversaux de la production

Programme

Technologie de brasserie
•Biochimie du maltage et du brassage, fermentation, maturation, filtration, stabilisation
•Connaissance des matières premières + ouverture boissons fermentées
Industrialisation
•Dimensionnement de la production et technologie de l'embouteillage, enfutage
Gestion de la production / numérisation
Contrôles qualités
•Analyse microbiologique (matières premières, souches utilisées, produits finis…), contrôle débris, contrôle sensoriel (aspect, texture, brix ...)
Démarches qualités
•HACCP, contaminants et détection, bonnes pratiques d'hygiène, nettoyage, désinfection, sécurité au travail (TMS…) - Aspects
réglementaires - •Détermination du degré alcoolique, étiquetage et publicité - Obligation - législation
Biérologie et analyse sensorielles
•Validation des formulations auprès de panels de consommateurs/experts; Traitements statistiques des résultats et interprétations, styles de bières, historique bière, consommation responsable
Marketing
•Analyse des comportements de consommation, définition d'une stratégie marketing sur le marché de la bière (segmentation, ciblage positionnement) et éléments du mix marketing
Techniques de vent et de commercialisation
Gestion d'entreprises de micro brasserie/entreprenariat

Résultats attendus

Validation du titre de brasseur

Les points forts

Formation alliant théorie et pratique permettant de développer les compétences professionnelles du stagiaire

La certification

Brasseur

RNCP 42046 RS -1 CertifInfo 120765

Organisme & lieu

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