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Titre RNCP 100% CPF

Gastronomie

MAJORDOME FORMATION SAP

850 €à partir de
35 hdurée
0session active
Hauts-de-Seinelieu

Objectifs de la formation

- Découvrir la gastronomie française et ses spécialités régionales
- Identifier les plats, fromages, desserts et vins régionaux
- Savoir présenter et servir les mets
- Concevoir un plateau de fromage et savoir couper correctement les fromages
- Concevoir un menu
- Dresser une table
- Connaitre les différents accords mets/vins

Programme

Histoire de la cuisine française :
- La gastronomie française : patrimoine culturel immatériel de l'humanité
- Les grands principes du repas à la française : Organisation et menu
Du Nord, à la région Grand Est :
- Traditions
- Entrées, Plats, desserts et vins
Bourgogne, Provence Alpes cote d'Azur et Occitanie :
- Traditions
- Entrées, Plats, desserts et vins
Nouvelle Aquitaine, Centre Val de Loire, Pays de la Loire, Bretagne et Normandie :
- Traditions
- Entrées, Plats, desserts et vins
Savoir recevoir : les grands principes :
- Concevoir un menu
- Associer les saveurs, les mets, les vins
- Dresser une table
- Présenter et servir les mets
- Accueillir ses invités

Résultats attendus

Résultat attendu :
Attestation délivrée à l'issue de la formation sous réserve de la validation du module.
Modalité d'obtention :
Une mise en situation professionnelle et examen théorique qui reconstituent une situation de travail rencontrée, l'évaluation est centrée sur la maîtrise des connaissances et gestes professionnels.

Les points forts

Module transversal alliant service haut de gamme et intervention à domicile. Mises en situation (dressage, protocole, hygiène), développement du savoir-être, rigueur et adaptabilité pour intervenir auprès de publics exigeants.

La certification

TP Assistant de vie aux familles

RNCP 37715 RS -1 CertifInfo 114929

Organisme & lieu

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