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Titre RNCP 100% CPF

Formation préparatoire au Titre Brasseur de niveau 3

LA BEER FABRIQUE

4 800 €à partir de
Durée variabledurée
2sessions actives
Parislieu

Objectifs de la formation

Cette formation permet d'acquérir les compétences essentielles au métier de brasseur tant sur la fabrication et le conditionnement de la bière que sur le contrôle de sa qualité et la gestion d'une brasserie.
Ce cursus prépare au passage de l'examen du Titre Brasseur, titre professionnel de niveau 3 mis en place par les deux syndicats de brasseur en France et les Chambres des Métiers et de l'Artisanat.

Programme

La formation est composée de trois semaines de cours animées par des brasseurs professionnels dans notre brasserie pédagogique et de quatre semaines de stage en micro-brasserie.
Détail du contenu :
- Analyser le cahier des charges d'une bière à produire, détailler la recette et sélectionner les matières premières
- Réaliser les différentes étapes du brassage (concassage, empatâge, récupération du moût, ajout des houblons, clarification)
- Réaliser et suivre le processus de fermentation (ajout de levure, purge et filtration, refermentation)
- Procéder aux contrôles qualité, au nettoyage du matériel et aux vérifications (matières premières, traçabilité, effluents)
- Présenter une bière au client et proposer une bière à la dégustation
- Appréhender le marché de la bière, définir un prix de vente et identifier les économies potentielles

Résultats attendus

L'obtention du Titre Brasseur de niveau 3, titre de référence dans l'écosystème brassicole, suite au passage de l'examen dédié (2 sessions par an)

Les points forts

Une formation animée par nos brasseurs / formateurs au sein d'une brasserie pédagogique dédiée (10hL), un accompagnement dans votre projet (brassage à façon, ...) et le partage de notre expertise de création de brasseries (30 000hL produits en 2023)

La certification

Brasseur

RNCP 42046 RS -1 CertifInfo 120765

Organisme & lieu

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