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Titre RNCP 100% CPF

Formation Brasseur Professionnel Avancé

LA BEER FABRIQUE

3 500 €à partir de
70 hdurée
2sessions actives
Haute-Garonnelieu

Objectifs de la formation

Cette formation permet d'approfondir ses connaissances et compétences sur le brassage de bière artisanale. Elle permet notamment de devenir garant au sein d'une brasserie de la mise en oeuvre du processus de fabrication de la bière, la réalisation du conditionnement de la bière, l'application des processus d'hygiène et de sécurité et le respect de la réglementation en vigueur.
Ce cursus prépare au passage de l'examen des blocs 2 et 3 du Titre Brasseur, titre professionnel de niveau 3 mis en place par les deux syndicats de brasseur en France et les Chambres des Métiers et de l'Artisanat.

Programme

La formation est composée de deux semaines de cours animées par des brasseurs professionnels dans notre brasserie pédagogique.
Détail du contenu :
- Réaliser les différentes étapes du brassage (concassage, empatâge, récupération du moût, ajout des houblons, clarification)
- Réaliser et suivre le processus de fermentation (ajout de levure, purge et filtration, refermentation)
- Procéder aux contrôles qualité, au nettoyage du matériel et aux vérifications (matières premières, traçabilité, effluents)
- Présenter une bière au client et proposer une bière à la dégustation
- Appréhender le marché de la bière, définir un prix de vente et identifier les économies potentielles

Résultats attendus

L'obtention des blocs 2 et 3 du Titre Brasseur de niveau 3, titre de référence dans l'écosystème brassicole, suite au passage de l'examen dédié (2 sessions par an)

Les points forts

Une formation animée par nos brasseurs / formateurs au sein d'une brasserie pédagogique dédiée (10hL), un accompagnement dans votre projet (brassage à façon, ...) et le partage de notre expertise de création de brasseries (30 000hL produits en 2023)

La certification

Brasseur

RNCP 42046 RS -1 CertifInfo 120765

Organisme & lieu

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