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Evaluer des vins pour concevoir et promouvoir une offre (WSET niveau 3)

ECOLE DES VINS ET SPIRITUEUX

1 295 €à partir de
35 hdurée
2sessions actives
Parislieu

Objectifs de la formation

A l'issue de cette formation les participants seront capables de décrire les caractéristiques des principaux vins du monde, et de parler des principaux facteurs affectant le style, la qualité et le prix. Ils pourront ainsi conseiller la direction de différents types d'établissements, répondre aux questions des clients en toute connaissance de cause, et bien choisir les vins adaptés à diverses situations concernant les principaux vins du monde.
Les objectifs opérationnels visés sont :
Présenter à un particulier ou à un professionnel les traits distinctifs d'un vin, en expliquant avec précision les facteurs naturels et humains qui influencent son style, afin de le promouvoir dans un univers concurrentiel.
Etablir et/ou renouveler une offre de vins en les sélectionnant d'après les informations de style et de qualité issues de l'analyse de leurs étiquettes, afin de proposer un choix diversifié et adapté à son activité.
Evaluer de manière objective, le style, la qualité et le potentiel de garde d'un vin en appliquant une approche systématique de dégustation afin d'identifier précisément les principales caractéristiques de ce vin.

Programme

Description / Contenu
Le contenu de la formation est organisé en 15 modules.
Module 1 - Le vin et le consommateur
L'approche systématique de la dégustation de vin
Accords mets et vins
Stockage et service du vin
Module 2 - Les facteurs naturels et humains dans le vignoble
La vigne
Milieu de culture
Conduite du vignoble
Module 3 - Les facteurs humains dans le chai et leurs effets dans le style, la qualité et le prix des vins
Eléments communs à la vinification et à l'élevage
Elaboration des vins blancs et doux
Elaboration des vins rouges et rosés
Facteurs affectant le prix d'un vin
Vin et législation
Module 4 - Allemagne, Autriche, Hongrie
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Allemagne
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Autriche
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Tokaj
Module 5 + 6 +7 - France
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Alsace
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Val de Loire
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Bourgogne
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Beaujolais
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Bordeaux et Sud-Ouest
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Rhône septentrional
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Rhône méridional
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Sud de la France
Module 8 - Espagne et Portugal
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Espagne
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Portugal
Modules 9 et 10 - Italie et Grèce
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Italie du Nord
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Italie Centrale
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Italie du Sud
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Grèce
Modules 11,12 et 13 - Etats-Unis, Canada, Chili, Argentine, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Californie
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Oregon, Washington et New York
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Canada
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Chili
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Argentine
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Afrique du Sud
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Australie
Facteurs naturels et humains et les principaux types de vins: Nouvelle-Zélande
Module 14 - Les vins effervescents
Production de vins effervescents
Vins effervescents du monde
Module 15 - Les vins fortifiés
Xérès
Porto
Muscats fortifiés

Résultats attendus

L'évaluation est organisée en fin de formation sous la forme de plusieurs épreuves à livre fermé, combinant une épreuve de dégustation et une épreuve théorique.
Epreuve de dégustation : Au cours d'une dégustation à l'aveugle de deux vins (un vin rouge et un vin blanc) en salle d'examen, le candidat complète une note de dégustation et en tire des conclusions sur la qualité et le potentiel de garde.
Epreuve théorique: Sous la forme d'études de cas le candidat répond en salle d'examen, par écrit, à deux types de questionnaires présentant différentes situations professionnelles et mobilisant son expertise sur les facteurs déterminant le style et la qualité des principaux vins tranquilles, effervescents et fortifiés du monde : partie 1 (questions à choix multiple), partie 2 (questions ouvertes permettant de développer une courte argumentation).
Pour valider la formation, il est nécessaire d'avoir correctement répondu à au moins 55 % des exigences de chaque épreuve.
Les résultats sont communiqués individuellement.
Les candidats ayant validé l'ensemble des épreuves reçoivent le certificat WSET Niveau 3 en vins.
Une possibilité de rattrapage est prévue sous conditions en cas de non-réussite.

Les points forts

65 dégustations
95% de taux de satisfaction (2024-2025)
96% de taux de présentation à la certification (2024-2025)

La certification

Evaluer des vins pour concevoir et promouvoir une offre (WSET niveau 3)

RS 7430 CertifInfo 120301

Organisme & lieu

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