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Certif. RS 100% CPF

Cuisiner des produits locaux de saison en faisant preuve de sobriété écologique et énergétique

COOK EVENTS

2 700 €à partir de
Durée variabledurée
0session active
Nordlieu

Objectifs de la formation

À l'issue de cette formation vous serez en mesure de mettre en application des procédés éco durables simples afin de préserver les ressources naturelles, de lutter contre le gaspillage alimentaire et énergétique et d'accroitre la rentabilité de l'entreprise.

Programme

Intégrer les enjeux environnementaux et économiques
Élaborer une fiche technique
Planifier les recettes
Préparer un environnement propice à la sobriété écologique et énergétique
Valoriser les déchets alimentaires et à minimiser le gaspillage
Assaisonner les plats en privilégiant les herbes et aromates locaux
Dresser et présenter des plats de manière éco responsables
Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement économes
Assurer les opérations de fin de service de manière éco responsable

Résultats attendus

Mettre en place des procédures éco durables en cuisine sans bouleverser l'organisation de l'entreprise

Les points forts

Formation animée par un expert délivrant une certification et une labélisation

La certification

Cuisiner des produits locaux de saison en faisant preuve de sobriété écologique et énergétique

  • TypeCertif. RS
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineRestauration
RS 6725 CertifInfo 117380

Organisme & lieu

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Titre RNCP

Cuisinier

INSTITUT PAUL BOCUSE I.D. - INNOVATION ET DEVELOPPEMENT

Restauration
  • 📍Rhône
  • ⏱Durée variable
dès 9 560 €
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