éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

CAP PRODUCTION ET SERVICES EN RESTAURATION - MODULE PROFESSIONNEL

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE

6 300 €à partir de
980 hdurée
4sessions actives
Seine-Maritimelieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP «Production et service en restaurations» (rapide,
collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité
d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la
restauration.
Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en
respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène
et à la sécurité.
Il met en place et réapprovisionne les espaces de
distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts
à consommer sur place ou à emporter.
Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci.
Il assure la distribution et le service des repas.
Il procède à l'encaissement des prestations.
Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives,
mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de
l'établissement.
Il s'adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe ; sa marge d'autonomie est définie par ou avec l'employeur. Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) peut exercer dans les établissements de production culinaire ou de distribution
alimentaire : restaurations collectives et restaurations rapides…

Programme

- Production culinaire.
- Service et communication.
- Entretien des locaux, des équipements et des matériels.
- Microbiologie appliquée.
Sciences de l'alimentation.
- Prévention, santé
environnement. Sauveteur secouriste au travail
- Connaissance du milieu professionnel:
En production alimentaire :
• Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
• Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
• Réaliser des préparations et des cuissons simples
• Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
• Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
En service :
• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
• Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer
à la vente additionnelle
• Assurer le service des clients ou convives
• Encaisser les prestations
• Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Résultats attendus

Obtention de la certification

Les points forts

Les méthodes pédagogiques sont variées et axées sur la mise en application de cas concrets. La formation en entreprise permet un partage d'expériences.

La certification

CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

RNCP 35317 RS -1 CertifInfo 108273

Organisme & lieu

Formations similaires