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Titre RNCP 100% CPF

CS DESSERTS EN RESTAURANT

GRETA-CFA HOTELLERIE-RESTAURATION-ALIMENTATION

5 382 €à partir de
932 hdurée
0session active
Rhônelieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité.
Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées.
Il transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client.
Il contribue à la notoriété de l'établissement.

Programme

Produire et envoyer des desserts
- Organiser la production
- Réaliser des préparations
- Préparer le poste d'envoi
- Gérer les bons et les demandes des clients
- Dresser la préparation
- Envoyer et communiquer au cours du service
Optimiser et gérer la production des desserts
- S'approprier les desserts de la carte
- Participer à la création d'un dessert
- Participer aux approvisionnements
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
- Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Résultats attendus

Préparation à l'examen et CCF

Les points forts

Plateaux techniques et formateurs expérimentés. Suivi des stagiaires

La certification

CS Desserts de restaurant

RNCP 40287 RS -1 CertifInfo 118034

Organisme & lieu

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