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Titre RNCP 100% CPF

CQP BOUCHER AUCHAN

ECOLE PROFESSIONNELLE DE BOUCHERIE

5 250 €à partir de
175 hdurée
0session active
Parislieu

Objectifs de la formation

La formation doit permettre aux stagiaires d'acquérir les compétences suivantes :
• Assurer la transformation et la préparation des produits carnés, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité spécifiques à la boucherie ;
• Approvisionner son rayon dans le souci de la performance commerciale de son activité et vendre les produits ;
• Accueillir, renseigner et conseiller la clientèle sur les produits de son rayon (traditionnel et/ou libre-service).
Elle vise l'acquisition de 5 blocs de compétences :
• Gérer la relation client
• Mettre en rayon libre-service
• Gérer les stocks en réserve
• Transformer des viandes
• Vendre des produits de boucherie

Programme

Accueil Présentation, Evaluations intermédiaire et finale : 15 heures
BLOC DE COMPETENCES : GERER LA RELATION CLIENT : 13 heures
- Accueil client (3 heures)
- Traitement des demandes client au sein du magasin ou du drive (5 heures)
- Information client (3 heures)
- Conseil client (2 heures)
BLOC DE COMPETENCES : METTRE EN RAYON LIBRE-SERVICE : 11 heures
- Approvisionnement des produits dans le rayon libre-service (7 heures)
- Maintien du bon état marchand du rayon libre-service (4 heures)
BLOC DE COMPETENCES : GERER LES STOCKS EN RESERVE : 15 heures
- La réception des marchandises (7 heures)
- Gestion des stocks (8 heures)
BLOC DE COMPETENCES : TRANSFORMER DES VIANDES : 92 heures
- L'hygiène et la sécurité (8 heures)
- L'affûtage (7 heures)
- La Préparation des viandes : Les techniques de transformation des différentes espèces (bœuf, veau, agneau, porc, volailles) (67 heures)
- Mise en œuvre des recettes – Traiteur (10 heures)
BLOC DE COMPETENCES : VENDRE DES PRODUITS DE BOUCHERIE : 29 heures
- La connaissance des différentes espèces (6 heures)
- Les appellations commerciales et la révision des appellations (3 heures)
- La commercialisation des produits de boucherie (6 heures)
- Accompagnement à la vente de produits de boucherie (14 heures)

Résultats attendus

A l'issue de la formation le titulaire du CQP BOUCHER sera capable d'assurer la tenue du rayon traditionnel et/ou libre service d'un magasin AUCHAN en respectant le cahier des charges de l'enseigne. Des évaluations formatives pratiques et théoriques sont réalisées pendant de formation.
Une grille d'évaluation sera transmise au secrétariat de la Commission Paritaire Nationale de l'Emploi, qui réunira le jury paritaire, seul habilité à valider les compétences des candidats et à délivrer le CQP.

Les points forts

Formation spécifique aux salariés d'AUCHAN. cours théoriques en lien avec les mises en situation professionnelles. Cours pratiques, vidéos sur les techniques de transformation, QCM

La certification

CQP Boucher

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoucherie
  • Métier viséBoucher / Bouchère
RNCP 38251 RS -1 CertifInfo 115778

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