Titre RNCP
CAP BOUCHER
CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE REGION PROVENCE ALPES COTE D AZUR
Boucherie
dès
5 200 €
Titre RNCP
100% CPF
Boucher
CAMPUS PRO
Objectifs de la formation
Préparer les candidats à la certification du CAP Boucher
L'objectif de la formation est de vous former au métier de boucher.
La formation s'effectue en alternance avec des périodes en entreprise et des périodes en centre de formation.
Au cours de votre apprentissage, vous apprenez à préparer tous types de viandes dans le respect de la qualité, de l'hygiène, et de la sécurité, afin de les présenter en pièces à la clientèle.
Programme
LE PROGRAMME :
ATELIER PRATIQUE :
Reconnaissance et utilisation des outils et matériels
Ordonnancement du plan de travail
Utilisation des outils de mesure
Maîtrise des opérations suivantes :
coupe
désossage
séparation musculaire
parage
Identification des différentes parties de l'animal
COURS THEORIQUES :
Technologie professionnelle
Sciences appliquées
La filière viande
Les produits et leurs transformations
Les équipements, matériels, outillages
La commercialisation - La communication
Prévention santé environnement
Français / histoire géographie
Mathématiques / Sciences physiques
Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social
Résultats attendus
Examen éducation nationale du CAP Boucher
Les points forts
Alternance entreprise / centre de formation
Préparation pratique en atelier
La certification
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomaineBoucherie
- Métier viséBoucher / Bouchère
RNCP 37535 RS -1 CertifInfo 114763 Organisme & lieu
- OrganismeCAMPUS PRO
- RégionHauts-de-France
- DépartementNord
- SIRET38937956100043
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