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Titre RNCP 100% CPF

CMANA-MC-EMPLOYE TRAITEUR

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NOUVELLE AQUITAINE

5 250 €à partir de
1134 hdurée
1session active
Haute-Viennelieu

Objectifs de la formation

L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente. En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks. En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare. L'employé traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.

Programme

Au Centre de formation Pratique professionnelle Technologie et sciences appliquées Arts appliqués Connaissance de l entreprise traiteur En entreprise Préparation des plats chauds et froids Réalisation des buffets Prévoir les différentes phases de fabrication Mise en valeur des produits Développement de la créativité

Résultats attendus

Obtenir la certification visée Répondre aux besoins en compétences des entreprises.

Les points forts

Accueil personnalisé, Service dédié « reconversion », Alternance, Individualisation des parcours, Suivi en formation et accompagnement au projet, Equipe pédagogique de professionnels, Référent Handicap, Ateliers, Centre de ressources, Restauration.

La certification

MC5 Employé traiteur

RNCP 37566 RS -1 CertifInfo 22098

Organisme & lieu

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