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Titre RNCP 100% CPF

Certificat de Spécialisation Desserts de restaurant

GRETA AUVERGNE

5 040 €à partir de
770 hdurée
1session active
Puy-de-Dômelieu

Objectifs de la formation

- Entretenir et mettre en place le matériel nécessaire à la production
- Concevoir, réaliser le service des entremets sucrés et des desserts de restaurant : desserts à l'assiette, entremets sucrés, appareils glacés et pâtisserie
- Suivre les commandes et approvisionner son poste de travail
- Contrôler la qualité de ses productions

Programme

- Organiser la production
- Réaliser des préparations
- Préparer le poste d'envoi
- Gérer les bons et les demandes des clients
- Dresser, envoyer et communiquer au cours du service
- S'approprier les desserts de la carte
- Participer à la création d'un dessert
- Participer aux approvisionnements
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
- Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources
- Stages en entreprise

Résultats attendus

Diplôme de l'Éducation Nationale niveau 3

Les points forts

Plateau technique professionnel composé de 8 cuisines pédagogiques, 2 laboratoires de pâtisserie et 2 restaurants pédagogiques avec des formateurs expérimentés et passionnés. Le lycée hôtelier de Chamalières vous attend.

La certification

CS Desserts de restaurant

RNCP 40287 RS -1 CertifInfo 118034

Organisme & lieu

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