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Titre RNCP 100% CPF

Certificat de Spécialisation Boulangerie Spécialisée BOUL -SP RNCP 37313

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION BOURGOGNE FRANCHE-COMTE

8 805 €à partir de
1505 hdurée
1session active
Haute-Saônelieu

Objectifs de la formation

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée occupe un poste de production dans une entreprise artisanale, il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine. Il débute généralement comme ouvrier boulanger

Programme

POLE 1. APPROVISIONNEMENT
Tâche 1 : Approvisionnement des postes de travail.
Tâche 2 : Correction des anomalies quantitatives et qualitatives.
Tâche 3 : Surveillance des Stocks.
POLE 2. ORGANISATION
Tâche 1 : Organisation de sa production.
Tâche 2 : Planification de son travail.
Tâche 3 : Choix des matériels.
PÔLE 3. PRODUCTION
Tâche 1 : Fabrication de produit de panification.
Tâche 2 : Fabrication de produit de viennoiserie
Tâche 3 : Réalisation de crèmes et garnitures.
Tâche 4 : Fabrication de décors boulangers.
Tâche 5 : Présentation et mise en valeur des produits.
POLE 4. ENTRETIEN ET PRÉVENTION DES RISQUES PROFESSIONNELS
Tâche 1 : Mise en œuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels.
POLE 5. CONTROLE QUALITÉ
Tâche 1 : Contrôle de la conformité des matières premières.
Tâche 2 : Contrôle du suivi des processus de ses fabrications.
Tâche 3 : Contrôle de la qualité sanitaire de ses produits.
Tâche 4 : Contrôle de la qualité commerciale des produits.
POLE 6. COMMUNICATION
Tâche 1 : Transmission de toutes les informations relatives aux produits.
Tâche 2 : Transmission d'informations relatives à l'environnement de l'entreprise.
Tâche 3 : Écoute permanente du personnel de vente et de livraison.

Résultats attendus

Obtention de la certification

Les points forts

Formation au Certificat de Spécialisation Boulangerie Spécialisée : maîtrise des pains spéciaux et viennoiseries, développement de la créativité et des techniques innovantes. Opportunités en artisanat, gastronomie et industrie

La certification

CS Boulangerie spécialisée

RNCP 37313 RS -1 CertifInfo 115843

Organisme & lieu

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