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Titre RNCP 100% CPF

Certificat de Spécialisation (CS) : Boulangerie spécialisée

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE

4 800 €à partir de
Durée variabledurée
3sessions actives
Nordlieu

Objectifs de la formation

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée occupe un poste de production dans une entreprise artisanale, il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine. Il débute généralement comme ouvrier boulanger

Programme

Approvisionnement
Approvisionner des postes de travail
Corriger les anomalies qualitatives et quantitatives
Surveiller les stocks Organisation
Organiser sa production
Planifier son travail
Choisir des matériels Production
Fabriquer des produits de panification
Fabriquer des produits de viennoiserie
Réaliser des crèmes et garnitures
Fabriquer des décors boulangers
Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels
Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité
Contrôler la conformité des matières premières
Contrôler le suivi des processus de ses fabrications
Contrôler la qualité sanitaire de ses produits
S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication
Transmettre toutes les informations relatives aux produits
Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise
Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison

Résultats attendus

Obtenir le Certificat de Spécialisation (SC) selon le référentiel d'examen : épreuves pratiques, écrites et orales

Les points forts

Formation dispensée sur 8 ou 9 mois (octobre à juin) mais ajustée selon votre besoin et votre expérience
Formateurs experts de la CMA Hauts de France
Laboratoires équipés du matériel professionnel de pointe

La certification

MC5 Boulangerie spécialisée

RNCP 37313 RS -1 CertifInfo 115843

Organisme & lieu

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