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Titre RNCP 100% CPF

CCICF - CAP PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS

chambre de commerce et d'industrie territoriale de la charente

6 720 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Charentelieu

Objectifs de la formation

L'agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il conditionne et re- met à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en va- leur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations. En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.

Programme

Enseignement professionnel :
• Pôle 1 : Production alimentaire
- Réception et stockage des produits
- Réalisation des préparations et des cuissons
- Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
- Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production
• Pôle 2 : Service en restauration
- Mise en place des espaces de distribution
- Prise en charge des clients ou des convives et service
- Encaissement des prestations
- Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de
distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Enseignement général :
• Français, Histoire - Géographie
• Education Civique
• Maths - Sciences - Physique - Chimie
• Education Physique et Sportive
• Prévention Sécurité Environnement
• Langue vivante : Anglais
Enseignement facultatif :
• Arts appliqués et cultures artistiques

Résultats attendus

CAP Production et Service en Restaurations délivré par le Ministère de l'Education Nationale.
Parcours de formation possible à l'issue du CAP : BAC PRO Hôtellerie Restauration, MC Cuisinier en desserts de restaurant, MC Employé Traiteur, BP Cuisine.

Les points forts

Personnes souhaitant s'orienter sur des emplois de cuisinier en :
- Restauration collective
- Restauration rapide
- Cafétéria

La certification

CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

RNCP 35317 RS -1 CertifInfo 108273

Organisme & lieu

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