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Titre RNCP 100% CPF

CAP PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS

ASS FORMAT PROFESS PERMANENTE

7 875 €à partir de
1120 hdurée
1session active
Puy-de-Dômelieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria), sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans divers secteurs de la restauration relative à l'hygiène et à la sécurité. Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation. Il met en place et réapprovisionne les espaces de vente avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client. Il prend et prépare sa commande. Il distribue et encaisse les repas. Il entretient les
locaux et équipements. Il contribue au confort des clients, mais aussi à l'image de marque de l'entreprise. Il travaille souvent en équipe, sa marge d'autonomie est définie par ou avec l'employeur

Programme

La formation CAP Production et Service en Restaurations permet à l'apprenant d'acquérir les compétences nécessaires pour préparer, assembler et servir des prestations de restauration rapide, collective ou commerciale, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures professionnelles.
L'apprenant apprend à réaliser des préparations culinaires simples, à assembler des produits, à assurer la mise en place et le service (self, vente à emporter, distribution), ainsi qu'à entretenir les espaces de production et de service. Il est également formé à l'application des règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP), à l'utilisation des équipements professionnels, à l'organisation de son activité et à la relation avec la clientèle.
Les apprentissages reposent sur une alternance d'apports théoriques et de mises en pratique en atelier et en espace de restauration. Des démonstrations, des travaux pratiques et des mises en situation professionnelle permettent de développer les gestes techniques et l'autonomie dans des conditions proches du réel.
La formation se déroule sur plateaux techniques équipés (cuisine pédagogique, espace de distribution, matériels professionnels) et s'appuie sur des supports techniques et numériques. Les acquis sont évalués tout au long du parcours à travers des mises en situation professionnelle et des évaluations pratiques, conformément aux modalités du CAP.

Résultats attendus

Acquisition des compétences professionnelles visées par la certification; Règlement d'examen : EP1 Production alimentaire Ponctuel écrit, pratique et oral 4h30 - EP2 Service en restauration Ponctuel pratique et oral 2h30 - EG1 PSE Ponctuel écrit 1h - EG2 Français, histoire-Géographie et EMC Ponctuel écrit et oral 2h25 - EG3 Mathématiques, physique-chimie Ponctuel écrit 1h30 - EG4 EPS Ponctuel - EG5 Langue vivante Ponctuel écrit et oral
Capacité à exercer les activités du métier ciblé
Insertion professionnelle ou poursuite d'études

Les points forts

Equipe pédagogique et plateaux technique dédié sur un même site
Formation en centre de formation et stages pratiques en entreprise
Plateau technique récent
Expérience de plus de 50 ans dans la formation profession
Réseau d'entreprises partenaires

La certification

CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

RNCP 35317 RS -1 CertifInfo 108273

Organisme & lieu

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