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Titre RNCP 100% CPF

CAP - Glacier fabricant [REF-01284]

CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE

6 720 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Haute-Garonnelieu

Objectifs de la formation

La formation vise l'acquisition de 3 blocs de la certification CAP - Glacier fabricant :
BC01 - Stockage et traçabilité des matières premières et productions
BC02 - Production et valorisation des desserts glacés

Programme

BC01 - Stockage et traçabilité des matières premières et productions
Réceptionner les matières premières
Stocker les matières premières
Participer à la prévision des besoins
Participer à la démarche qualité
Contrôler les matières premières
Assurer la traçabilité des matières premières
Détecter les anomalies
Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
Travailler en équipe
BC02 - Production et valorisation des desserts glacés
Planifier l'exécution d'une fabrication
Organiser son poste de travail pour une production donné
Participer à la démarche qualité
Préparer les matières premières à transformer
Réaliser les mix à turbiner
Réaliser les produits non turbinés
Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité
Agir en respectant l'environnement
Valoriser la production
Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu à la commercialisation
Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
Détecter les anomalies
Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

Résultats attendus

Pour obtenir le CAP - Glacier fabricant, vous devez valider l'ensemble des blocs de compétences de la certification

Les points forts

Possibilité de réduire la durée de la formation en fonction de l'expérience professionnelle et des diplômes (établie lors de l'entretien de positionnement).
Formation métier par des formateurs spécialistes de l'entreprise artisanale.

La certification

CAP Glacier fabricant

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineGlacerie
  • Métier viséPâtissier / Pâtissière
RNCP 37534 RS -1 CertifInfo 82702

Organisme & lieu

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