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Titre RNCP 100% CPF

CAP BOULANGER

ASSOCIATION POUR LA GESTION DU CFA DU COMMINGES

2 500 €à partir de
320 hdurée
1session active
Haute-Garonnelieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l'autorité d'un responsable. Les emplois se situent en :
- Entreprises artisanales (sédentaire ou non)
- Grandes et moyennes surfaces (GMS)
- Industries agroalimentaires
- Entreprises de la filière « Blé farine pain »
Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme

A - Enseignement professionnel
Travaux pratiques
-Pains courants français: Pétrissage Intensifié, pétrissage amélioré, autolyse
-Pain de campagne, pain de mie, pain viennois
-Pâte levée feuilletée : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins
-Pâte à brioche : Grosses et petites pièces
-Pain au lait / Pain brioché : Mise en forme des pâtes
Technologie
-Culture professionnelle
-Matières premières
-Techniques et matériel professionnel associé
Sciences appliquées
-Sciences appliquées à l'alimentation
-Sciences appliquées à l'hygiène
-Sciences appliquées à l'environnement professionnel
Gestion appliquée
-Le contexte professionnel
-L'insertion dans l'entreprise
-Le salarié et l'entreprise
-L'organisation de l'activité
-L'entreprise, créatrice de richesse
Prévention, santé environnement

Résultats attendus

CAP BOULANGER

Les points forts

Organisme certifié qualité QUALIOPI, la formation vous permet préparer un diplôme d'État. Nos formateurs hautement qualifiés sont là pour vous transmettre leur savoir-faire.

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu

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