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Titre RNCP 100% CPF

CAP Boulanger

GRETA DE LA MARNE

11 200 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Marnelieu

Objectifs de la formation

Acquérir les compétences professionnelles nécessaires à la fabrication de produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Programme

Activités professionnelles
Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée (connaissances des matières premières, étapes de la panification, méthodes de fermentation, approvisionnements, hygiène, sécurité,…)
Production (pétrissage, pesage, façonnage, enfournement,…)
Prévention – Santé – Environnement (dont SST)
Enseignements généraux et transversaux
Français, Histoire-Géographie et enseignement moral et civique
Mathématiques – Sciences physiques et chimiques
EPS
Langue vivante étrangère (Anglais)
Insertion professionnelle & citoyenneté
Réglementation et législation

Résultats attendus

Obtention du CAP Boulanger

Les points forts

Un plateau technique intégralement équipé
Plateaux techniques hôtelier Gustave Eiffel
Une équipe de formateurs professionnels
Un point de vente pédagogique ouvert à la clientèle pour une meilleure mise en valeur des productions.

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu

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