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Titre RNCP 100% CPF

CAP BOULANGER

GRETA DE GRENOBLE

8 480 €à partir de
1010 hdurée
1session active
Isèrelieu

Objectifs de la formation

Connaitre l'ensemble des produits et les étapes de la panification
Acquérir les gestes essentiels de la fabrication de pains et de viennoiseries
Développer vos connaissances générales de la boulangerie et du monde de l'entreprise
Savoir travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable et appliquer directives de la démarche environnementale
Assimiler les compétences nécessaires au passage des épreuves de l'examen du Certificat d'Aptitude Professionnelle Boulanger

Programme

Le CAP est composé d'enseignements professionnels et d'enseignements généraux.
Les enseignements du domaine professionnel :
Approvisionnement
Production : fabrication des pains de tradition française et pains courants
Production : fabrication des autres produits (pains de campagne, pains complets, croissants, pains au chocolat, pain au lait, )
Entretien et sécurité (nettoyage des locaux, contrôle des appareils, )
Contrôle qualité (contrôle des matières premières, contrôle des produits finis)
Savoirs associés (connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social, )
Les enseignements du domaine général :
Français et histoire-géographie
Mathématiques et sciences
Vie sociale et professionnelle

Résultats attendus

Réaliser les recettes attendues en respectant les techniques de base
Valider les compétences du certificat HACCP
Réussir les contrôles en cours de formation afin d'obtenir le CAP

Les points forts

Formation diplômante
Accompagnement par des formateurs professionnels
Adaptation du parcours selon vos besoins

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu

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