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Titre RNCP 100% CPF

CAP BOULANGER - Bloc 2 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

CAMPUS DE GROISY

2 000 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Haute-Savoielieu

Objectifs de la formation

- Acquérir les gestes essentiels de la fabrication de pains & viennoiseries.
- Formation accessible par blocs de compétences.
Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en
restauration boulangère. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme

- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Peser, mesurer
- Préparer, fabriquer
- Conditionner les produits fabriqués
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Résultats attendus

Validation du bloc 2 du CAP Boulanger - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

Les points forts

Travaillant au fournil, le boulanger est un spécialiste de la fabrication des pains
et des viennoiseries. Respectant des règles très strictes de qualité, d'hygiène et de sécurité, il maîtrise
toutes les étapes de panification.

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu

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