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Titre RNCP 100% CPF

CAP BOUCHER

ALMEA FORMATIONS INTERPRO

5 600 €à partir de
Durée variabledurée
2sessions actives
Ardenneslieu

Objectifs de la formation

Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Organiser la réception des produits
Contrôler et réceptionner les produits livrés
Entreposer les produits et suivre les stocks
Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
Effectuer des coupes de gros avec os
Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
Mettre en œuvre les techniques de finition
Préparation à la commercialisation
Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
Valoriser les viandes et produits préparés
Identifier les viandes et produits préparés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme

Unité de formation (UF) - 02. Mobilité
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Arts appliqués et cultures artistiques
Unité générale (UG) - 01. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique
Unité générale (UG) - 02. Mathématiques et physique- chimie
Unité générale (UG) - 03. Education physique et sportive
Unité générale (UG) - 04. Prévention-santé-environnement
Unité générale (UG) - 05. Langue vivante étrangère
Unité professionnelle (UP) - 01. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Unité professionnelle (UP) - 02. Préparation à la commercialisation

Résultats attendus

Obtention du CABOUCHER en fin de formation

Les points forts

Le ou la titulaire du CAP « boucher » assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles

La certification

CAP Boucher

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoucherie
  • Métier viséBoucher / Bouchère
RNCP 37535 RS -1 CertifInfo 114763

Organisme & lieu

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