Titre RNCP
CAP BOUCHER
CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE REGION PROVENCE ALPES COTE D AZUR
Boucherie
dès
5 200 €
Titre RNCP
100% CPF
CAP BOUCHER
CHAMBRE COMMERCE ET INDUSTRIE GRENOBLE
Objectifs de la formation
Organiser :
- Identifier les produits bruts et les morceaux
- Reconnaître les classifications et les estampilles
- Choisir les techniques et les outils appropriés
- Prévoir l'application des règles d'hygiène et de sécurité
Réaliser :
- Pratiquer toutes les opérations de transformation des viandes de l'état brut aux produits élaborés
- Recueillir périodiquement les informations données par les instruments de contrôle et prendre les mesures adaptées
- Utiliser les instruments de pesage
- Rechercher les éléments et effectuer les calculs de rendement
Apprécier :
- Vérifier le fonctionnement des installations frigorifiques
- Contrôler la fraîcheur du produit
- Contrôler les poids
- Inventorier les produits, les outils et le matériel
- Veiller à l'entretien des outils et du matériel
Programme
Enseignement professionnel :
- Pratique professionnelle
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées
- Education civique, juridique et sociale
- Communication
- Prévention, santé et environnement
Enseignement général :
- Français / histoire-géographie
- Mathématiques
- Education physique et sportive
Résultats attendus
À l'issue de votre formation, vous pourrez valider le CAP Boucher inscrit au RNCP sous le n° 37535 et délivré par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse depuis le 01/09/2023.
Cette formation est éligible au CPF. Inscrivez-vous sur "Mon Compte Formation".
Les points forts
Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
La certification
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomaineBoucherie
- Métier viséBoucher / Bouchère
RNCP 37535 RS -1 CertifInfo 114763 Organisme & lieu
- OrganismeCHAMBRE COMMERCE ET INDUSTRIE GRENOBLE
- RégionAuvergne-Rhône-Alpes
- DépartementIsère
- SIRET18383001700236
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