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Titre RNCP 100% CPF

CAP BOUCHER - GRETA-CFA-AQUITAINE

GRETA CFA AQUITAINE

5 640 €à partir de
1149 hdurée
1session active
Pyrénées-Atlantiqueslieu

Objectifs de la formation

Réceptionner et stocker les viandes.
Contrôler la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Découper, désosser et séparer les viandes. Les préparer pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage.
Habiller les volailles et confectionner les produits tripiers.
Participer au conseil et à la vente des produits"

Programme

Enseignements professionnels
Approvisionnement et organisation
Réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits.
Transformation des produits
Préparation, transformation, finition des produits.
Préparation à la vente, commercialisation
Organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration.
Equipements et locaux professionnels
Nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides
Formation de « Sauveteur Secouriste du Travail » (SST)
Activités en entreprise
Réception et stockage des marchandises
Planification, mise en place du matériel et choix des produits
Fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions
Démarche qualité
Enseignement généraux (selon besoins)
Français - Histoire géographie
Mathématiques ,Sciences

Résultats attendus

Diplôme du CAP Boucher en Contrôle en cours de formation et maitrise des compétences de base du métier

Les points forts

ccompagnement individualisé
Formation spécifique pour adultes
Laboratoire de pratique haut de gamme
Parcours accessible à tout public

La certification

CAP Boucher

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoucherie
  • Métier viséBoucher / Bouchère
RNCP 37535 RS -1 CertifInfo 114763

Organisme & lieu

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