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Titre RNCP 100% CPF

BP Boulanger

ASSOCIATION GESTIONNAIRE DU CFA INTERPROFESSIONNEL D'EURE-ET-LOIR

9 950 €à partir de
3640 hdurée
1session active
Eure-et-Loirlieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.
Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur.
Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits. A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.
Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental). Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux comme le tri sélectif des déchets.

Programme

RNCP37491BC01 – Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration
RNCP37491BC02 – Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie
RNCP37491BC03 – Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil
RNCP37491BC04 – Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie
RNCP37491BC05 – Expression et connaissance du monde
RNCP37491BC06 – Langue vivante étrangère
RNCP37491BC07 – Langue vivante étrangère (facultatif)
RNCP37491BC08 – Mobilité (facultatif)

Résultats attendus

Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d'un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l'obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve.
Les candidats s'inscrivent à l'examen du diplôme. Ils reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l'objet d'une note égale ou supérieure à 10 sur 20 ou d'une validation des acquis de l'expérience, une attestation reconnaissant l'acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondant.
Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.

Les points forts

Formation en alternance de 420 heures par an (sauf aménagements possibles)
Rigueur, habileté manuelle confirmée, autonomie, initiative
Créativité, curiosité, inventivité
Dynamisme et respect des bonnes pratiques d'hygiène
Sens du contact, esprit d'équipe

La certification

BP Boulanger

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoulangerie
  • Métier viséBoulanger / Boulangère
RNCP 37491 RS -1 CertifInfo 77210

Organisme & lieu

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