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Titre RNCP 100% CPF

Bloc 1 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie - CAP BOULANGER

CAMPUS DE GROISY

2 000 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Haute-Savoielieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être
capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres
pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en
restauration boulangère.
Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et
de développement durable.
Cette formation permet de valider le Bloc 1 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie du CAP BOULANGER.

Programme

- Organiser le rangement des produits réceptionnés
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les directives de la démarche environnementale
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
- Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- Utiliser un langage approprié à la situation

Résultats attendus

Evaluation au cours et à l'issue de la formation.

Les points forts

Travaillant au fournil, le boulanger est un spécialiste de la fabrication des pains
et des viennoiseries.
Respectant des règles très strictes de qualité, d'hygiène et de sécurité, il maîtrise
toutes les étapes de panification.

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu

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