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Titre RNCP 100% CPF

VIENNOISERIES CREATIVES - RNCP37491BC01 - Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration

M ALICE

504 €à partir de
7 hdurée
0session active
Alpes-Maritimeslieu

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation, le participant maîtrisera un socle de connaissances en boulangerie et notamment concernant la production de panettone afin d'être capable de :
- acquérir de nouvelles techniques de travail ou les mettre à jour
- optimiser l'organisation de la production
- jouer la carte de la différenciation 
- animer une gamme de produits,

Programme

RNCP37491BC01 - Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration
Accueil
Tour de table des participants et présentation du formateur
Point sur les auto-évaluations avant formation
Gamme de viennoiseries de Jordan BRUCHET
Pain au chocolat Gianduja 
Croissant pistache 
Brioche feuilletée 
Suisse strié 
Cruffin chocolat pécan 
Chausson pomme cannelle 
Hot dog 2.0 
Crousti raclette 
Pizza feuilletée 
Présentation des produits
Dégustation
Autoévaluations de fin de formation
Emargement par demi-journées
Questionnaires de satisfaction

Résultats attendus

Sur le temps de formation, des échanges sont organisés pour permettre au formateur de prendre en compte les remarques, propositions et appréciations des stagiaires sur l'action de formation. L'ensemble des mises en situation pratique et des productions lors de la formation permettent un échange sur la qualité produite en fonction des objectifs.
Les moyens mis en place pour déterminer si le stagiaire a acquis les connaissances ou les gestes professionnels précisés dans l'objectif sont :
- méthode d'évaluation formative par exercice pratique
- autoévaluation par questionnaire à l'entrée en formation et en fin de formation
- feuilles de présence 
- questionnaire de satisfaction.

Les points forts

Gamme applicable en boulangerie artisanale tout en étant créative

La certification

BP Boulanger

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoulangerie
  • Métier viséBoulanger / Boulangère
RNCP 37491 RS -1 CertifInfo 77210

Organisme & lieu

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