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Titre RNCP 100% CPF

TP Commis de Cuisine

ASS DES MAISONS FAMILIALES DE TRUN

5 250 €à partir de
770 hdurée
0session active
Ornelieu

Objectifs de la formation

Le Commis de cuisine exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et des desserts de restaurant. Il contrôle leur qualité gustative et les dresse en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations.Il met en œuvre des techniques spécifiques aux productions en quantité. Le cuisinier contrôle quotidiennement l'état de ses stocks et en informe sa hiérarchie. Il effectue l'ensemble de ces opérations en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène et en respectant les consignes de sécurité au travail. Il lutte contre le gaspillage alimentaire et veille à limiter ses consommations d'eau, de gaz et d'électricité. En fonction de la taille de la structure, le cuisinier travaille seul ou en équipe sous la responsabilité du chef. L'emploi s'exerce en horaires de jour comme de soirée, en continu ou en coupure et souvent les dimanches et jours fériés. Il offre de nombreuses possibilités de mobilité au national et à l'international.

Programme

MC1. Accueil et connaissance de base du métier
MC2. Appropriation des outils numériques et de la formation à distance
MC3. Enseignements professionnels théoriques
MC4. Enseignements transversaux (Math appliquées, Français)
MC5. Technique et Recherche de stage et d'Emploi
MC6. Accompagner vers la réussite à l'examen
CCP1. Réceptionner, stocker et inventorier les produits
CCP2. Préparer dresser et envoyer des entrées et des desserts
CCP3. Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
CCP4. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et las locaux
MC : Modules Communs
CCP : Champs de Compétences Professionnelles

Résultats attendus

Titre professionnel de niveau 3

Les points forts

Maîtriser les techniques culinaires adaptées à la réalisation de plats traditionnels en respectant les règles d'hygiène.

La certification

TP Commis de cuisine

RNCP 38722 RS -1 CertifInfo 116191

Organisme & lieu

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