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Titre RNCP 100% CPF

TITRE PROFESSIONNEL - Serveur en restauration - Bloc de compétences 3 - Réaliser le service en restauration

BAUZIN PASCAL

2 240 €à partir de
33 hdurée
1session active
Girondelieu

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de réaliser le service en restauration

Programme

Séquence 1 : Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Séance 1 : Préparer les boissons conformément à la demande du client
Séance 2 : Préparer les boissons selon les usages et les doses définies
Séance 3 : Respecter les fiches techniques des cocktails
Séance 4 : Servir les vins et boissons conformément aux règles de service
Séance 5 : Servir avec dextérité les boissons à l'aide du plateau
Séance 6 : Appliquer les bonnes pratiques de lutte contre le gaspillage
Séquence 2 : Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Séance 1 : Assurer les types de service selon la consigne
Séance 2 : Assurer le service et le suivi des tables dans le respect des règles de la profession
Séance 3 : Réaliser le service et le débarrassage avec dextérité et discrétion
Séance 4 : Renseigner les éléments de la composition du buffet avec exactitude
Séance 5 : Effectuer les découpes simples avec méthode et dextérité
Séance 6 : Appliquer les bonnes pratiques de lutte contre le gaspillage
Séquence 3 : Préparer, vérifier une addition et l'encaisser
Séance 1 : Effectuer la facture sur une caisse enregistreuse selon la commande
Séance 2 : Vérifier et présenter la note au client selon les règles de bienséance

Résultats attendus

Le candidat est amené à passé sa certification devant un jury lors d'une mise en situation. Remise du certificat de réussite délivré par le Ministère du Travail pour le candidat ayant validé leur examen. Une attestation de formation sera délivrée en fin de formation.

Les points forts

Formation tendance réalisée par un expert métier Barista dans la restauration. Méthode active reposant sur des mises en situations professionnelles à l'appui du plateau technique, du matériels et des machines professionnelles.

La certification

TP Serveur en restauration

RNCP 39534 RS -1 CertifInfo 117352

Organisme & lieu

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