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Titre RNCP 100% CPF

TFP SERVEUR EN RESTAURATION : RNCP 37860 BC 02 - Réaliser l'accueil et le service à table des clients option Les fromages de nos régions

TKL FORMA

1 750 €à partir de
63 hdurée
3sessions actives
Varlieu

Objectifs de la formation

Spécialisation Les fromages de nos régions :
• Distinguer les différentes catégories de produits laitiers frais et fromages
• Identifier les particularités de production et d'affinage de certains fromages
• Conseiller les clients sur le choix du type de vin en fonction du type de fromage
• Maîtriser les règles de dressage d'une assiette ou d'un chariot de fromages de façon traditionnelle
• Découper et maitriser les différentes techniques de découpage et servir les produits

Programme

Spécialisation Les fromages de nos régions :
La production du fromage
Le chariot de fromage
Les accords fromages et vins
Accords vins et fromages selon les plats et
spécialités
Transverse du bloc 2 :
Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer un climat agréable et chaleureux
Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement
Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en assurer le bon déroulement
Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation

Résultats attendus

Validation du Bloc de compétences 2 du TFP serveur en
restauration RNCP 37860

Les points forts

Ateliers pratiques et actifs.
Formation par des professionnels de la restauration.

La certification

Serveur en restauration

RNCP 37860 RS -1 CertifInfo 115231

Organisme & lieu

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