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Titre RNCP 100% CPF

Titre à finalité professionnelle Serveur en restauration RNCP37860

INTERFOR

4 500 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Sommelieu

Objectifs de la formation

Objectif 1
Assurer la mise en place de la salle et le dressage des tables en respectant les consignes, l'hygiène et la sécurité.
Objectif 2
Préparer le service à partir du briefing et mettre à jour les supports nécessaires (affichages, argumentaire de vente).
Objectif 3
Accueillir, conseiller et servir les clients, y compris en anglais (niveau A2), afin de garantir leur satisfaction.
Objectif 4
Réaliser la prise de commande, assurer le service à table et proposer des ventes additionnelles.
Objectif 5
Effectuer l'encaissement, le nettoyage et la remise en état de la salle pendant et après le service.
Objectif 6
Réceptionner et ranger les marchandises selon les procédures de stockage.

Programme

Préparer la salle et l'accueil des clients au sein de l'établissement
Préparer la salle de restauration en respectant les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire afin d'assurer une prestation conforme aux exigences de l'établissement
Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les règles d'hygiène et de sécurité afin d'assurer la continuité de service
Préparer le service à partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l'offre commerciale de l'établissement
Collaborer avec les membres de l'équipe afin d'assurer un service de qualité
RNCP37860BC01
Réaliser l'accueil et le service à table des clients
Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer un climat agréable et chaleureux
Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement
Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en assurer le bon déroulement
Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
RNCP37860BC02
Réceptionner et stocker des marchandises
Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autres
RNCP37860BC03
Spécificité
Les séances de travaux pratiques dispensées au Centre de formation nécessitent le port d'une tenue adéquate.

Résultats attendus

Certification

Les points forts

Alternance entre pratique et théorie

La certification

Serveur en restauration

RNCP 37860 RS -1 CertifInfo 115231

Organisme & lieu

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