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Titre RNCP 100% CPF

TFP SERVEUR EN RESTAURATION : RNCP 37860 BC 02 - Réaliser l'accueil et le service à table des clients option Les accords Mets et Vins

TKL FORMA

1 750 €à partir de
63 hdurée
3sessions actives
Varlieu

Objectifs de la formation

Spécialisation Las accords mets et vins :
• Parler du vin avec aisance en utilisant le bon vocabulaire professionnel
• Connaître les principales régions viticoles françaises
• Connaître les caractéristiques des principaux cépages français
• Connaître les points clés de l'élaboration du vin
• Savoir conseiller ses clients dans le choix des vins
• Maîtriser la technique des accords mets et vins

Programme

Spécialisation Las accords mets et vins :
Les cépages et vignobles
Les différentes techniques de service du vin
Les interactions entre vin et aliments
Les accords et recettes : dégustation
Transverse du bloc 2 :
Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer un climat agréable et chaleureux
Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement
Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en assurer le bon déroulement
Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation

Résultats attendus

Validation du Bloc de compétences 2 du TFP serveur en
restauration RNCP 37860

Les points forts

Ateliers pratiques et actifs.
Formation animée par un expert.

La certification

Serveur en restauration

RNCP 37860 RS -1 CertifInfo 115231

Organisme & lieu

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