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Titre RNCP 100% CPF

Titre à Finalité Professionnelle Commis de cuisine

INSERTION. FORMATION. EMPLOI-BAT (I.F.E. - BAT)

3 984 €à partir de
504 hdurée
3sessions actives
Parislieu

Objectifs de la formation

L'action entend doter les participants des compétences techniques pour exercer le métier de commis de cuisine, qui tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises. Il réalise différentes activités selon les besoins et la taille de l'établissement : préparation et dressage des entrées, plats et desserts, mais également le nettoyage des espaces et postes de travail, la réception et le stockage des livraisons. Il travaille seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux de commandes. Il réalise toujours son travail sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de cuisine ou du responsable de l'établissement. Toutes ces activités sont exécutées dans le respect des conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire, incluant le port des équipements de protection individuels.

Programme

Le titre à finalité professionnelle est composé d'une période de stage en entreprise et de trois blocs de compétences :
- BLOC 1 - RNCP37859BC01 – Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine. Il s'agit ici de collaborer au sein d'un collectif de travail, en adoptant une posture professionnelle et une communication adaptée, tout en veillant aux règles de sureté au travail ; de préparer son poste de travail selon les consignes de production et les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire et de sécurité au travail ; d'appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire, afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail. de nettoyer son poste de travail en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable, afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
- BLOC 2 - RNCP37859BC02 – Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production : préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur ; réaliser des préparations culinaires de base en suivant les consignes, afin de répondre aux impératifs de production ; réaliser des desserts de restaurant de base, en suivant les consignes, afin de répondre aux impératifs de production ; appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire pour préserver la santé des clients lors de la production culinaire ; respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine.
- BLOC 3 - RNCP37859BC03 – Réceptionner et stocker des marchandises : réceptionner les marchandises, en tenant compte des exigences règlementaires et contractuelles, afin de contrôler les produits ; participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produis nécessaires à la production pour limiter le gaspillage ; ranger les marchandises en appliquant les méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets ; appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises, pour assurer la conformité sanitaire des produits ; appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises pour veiller à sa sécurité et celle des autres.

Résultats attendus

Cette action entend préparer les bénéficiaires aux épreuves du Titre à Finalité Professionnelle de Commis de Cuisine

Les points forts

Parcours personnalisable - Accompagnement et suivi individualisé des stagiaires - Laboratoire équipé pour la pratique professionnelle

La certification

Commis de cuisine

RNCP 37859 RS -1 CertifInfo 115173

Organisme & lieu

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