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Titre RNCP 100% CPF

TFP Commis de cuisine bloc 2 - 2 semaines

L ATELIER DES CHEFS

3 410 €à partir de
70 hdurée
2sessions actives
Hauts-de-Seinelieu

Objectifs de la formation

Validation du Bloc 2 : Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production

Programme

Préparer et nettoyer son espace de travail
Préparer et découper les produits
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire
Appliquer les règles de sûreté et de sécurité
Respecter le cadre de production
Réaliser les préparations culinaires de base
Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
Réaliser des dessert de restaurant de base
Respecter une fiche technique
Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail

Résultats attendus

Être capable de réaliser un menu en suivant les règles d'hygiène et de sécurité
Connaître les différentes méthodes de cuisson et assaisonnement
Connaître les différents taillages des produits
Obtenir les compétences professionnelles pour travailler en cuisine
Savoir lire une fiche technique

Les points forts

Apprendre en faisant : Vous faites AVEC le Chef
Groupes de 8 personnes
Maîtriser les techniques du TFP dans un environnement professionnel pour anticiper votre réussite à l'examen.
Evaluation permanente

La certification

Commis de cuisine

RNCP 37859 RS -1 CertifInfo 115173

Organisme & lieu

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