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Titre RNCP 100% CPF

STAGE SUR LES FONDAMENTAUX DE LA CUISINE PROFESSIONNELLE_ CAP CUISINE BLOC 2 RNCP38430

LMB FORMATION&CONSEIL

1 650 €à partir de
42 hdurée
1session active
Loire-Atlantiquelieu

Objectifs de la formation

Cette formation de 6 jours est un stage de mise aux normes CAP destiné aux candidats libres autodidactes passionnés de cuisine ou ayant besoin de perfectionnement. Certification modulaire en vue d'acquérir le bloc de compétences suivant : Bloc 02 Préparer et distribuer la production de cuisine
Cette formation est une préparation à la certification partielle correspondant au Bloc 2 du CAP de cuisine.
Le candidat n'a aucune obligation de s'inscrire ni de valider les autres blocs du diplôme.
Le bloc validé est capitalisable dans le cadre du CAP de cuisine , conformément à la réglementation en vigueur

Programme

Cette formation aborde les bases et les fondamentaux de la cuisine professionnelle que ce soit dans le cadre d'un projet de reconversion professionnelle, dans le but de renforcer vos compétences, d'acquérir des notions de base.
Cette formation sur les bases de la cuisine fournira aux participants les compétences et connaissances essentielles pour préparer une variété de plats en utilisant des techniques culinaires fondamentales. Cette formation vise à équiper les apprenants avec une compréhension solide des principes de la cuisine, y compris la manipulation sûre des aliments, les méthodes de cuisson de base, la préparation des ingrédients, et la présentation des plats.
Le contenu de la formation et le déroulement de la formation sont en adéquation avec les objectifs de la formation à savoir:
Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Utilisation du vocabulaire professionnel et des fiches techniques.
Connaissance des matériels et des équipements & des critères de qualité et d'achat des produits
Maîtrise des techniques de préparations préliminaires : l'épluchage, les taillages, les découpages,
Maîtrise des techniques de cuisson lente et rapide : braisée, ragoût, pochée, grillée, rôtie, sautée, vapeur..
Maîtrise des techniques de réalisation des sauces par décoction, infusion, fusion, liaison et émulsion..
Maîtrise des techniques de dressage et de présentation.

Résultats attendus

Cette formation et prépare à l'épreuve du bloc 2 de compétence de la certification professionnelle « CAP de cuisine ».
Fiche RNCP n°38430
Cette formation est une préparation à la certification partielle correspondant au Bloc 2 du CAP de cuisine.
Le candidat n'a aucune obligation de s'inscrire ni de valider les autres blocs du diplôme.
Le bloc validé est capitalisable dans le cadre du CAP de cuisine , conformément à la réglementation en vigueur
A l'issue de la formation, le stagiaire maîtrise toutes les techniques culinaires nécessaires au passage du CAP cuisine. Être en mesure d'obtenir plus de 10/20 à l'épreuve du Bloc 02 - Préparer et distribuer la production de cuisine .
Certification modulaire en vue d'acquérir le bloc de compétences suivant : Bloc 02 Préparation et distribution de la production de cuisine Inscription en candidat libre auprès de l'Académie de son domicile.
L'inscription obligatoire en candidat libre à l'épreuve se fait sur le site Cyclades, l'académie la plus proche du domicile de l'apprenant, entre les mois d'octobre et novembre, pour un passage des épreuves entre les mois de mai et juin suivants. Nous vous accompagnons pour votre inscription à la certification, obligatoire pour mobiliser vos droits CPF.
L'organisme de formation ne délivre pas le diplôme ou certification du CAP. Seul le ministère de l'Education Nationale peut organiser les épreuves et est compétent pour remettre un certificat de réussite à un bloc ou le diplôme.

Les points forts

Groupe de 12 personnes max. afin d'avoir un suivi personnalisé. Chaque participant travaille en autonomie (plan de travail, batteur, plaque de cuisson) Selon la méthode d'enseignement du "Pas à pas", le formateur vous corrige entre chaque démonstration.

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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