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Titre RNCP 100% CPF

Sommelier-conseil, caviste

UNIVERSITE DU VIN

7 488 €à partir de
567 hdurée
2sessions actives
Drômelieu

Objectifs de la formation

Savoir sélectionner et gérer une gamme de vins et autres boissons, conseiller, informer et accompagner le client dans son choix de vins ou de boissons, dans toute situation de vente, de consommation ou de promotion.
A l'issue de la formation le stagiaires sera capable de:
- Constituer une gamme et acheter des vins, spiritueux et autres boissons
- Vendre et valoriser des vins et autres boissons
- Gérer une petite unité commerciale dans le vin

Programme

Acquisition d'une méthode pointue et d'un vocabulaire de dégustation pour évaluer qualitativement un vin, construction d'un commentaire de dégustation.
Compréhension de l'influence des facteurs naturels et des méthodes d'élaboration sur les caractères organoleptiques des vins.
Méthodologie d'approche des particularités régionales et dégustations approfondies des vins des régions viticoles françaises
Sensibilisation aux vins du monde (Europe et Nouveau Monde) et dégustations appliquées.
Méthodologie d'approche des particularités et dégustations des spiritueux (français, étrangers) et des bières.
Parler d'un vin dans différentes circonstances, avec un discours riche et adapté à son auditoire. Améliorer sa communication orale.
Allier les mets et les vins et autres boissons.
Adopter les « gestes justes » du service des vins.
Compréhension du fonctionnement de la filière vitivinicole, des acteurs et des circuits d'approvisionnement
Intégration des dynamiques du marché dans son activité.
Intégration du développement de la digitalisation des métiers (vente en ligne, communication).
Compréhension de la réglementation et législation vitivinicole.
Eléments de gestion pour la vente des vins & boissons spiritueuses .(conditions d'achat, constitution d'un tarif, calculs de marge, gestion des stocks, ratios clés d'une unité commerciale)
création d'un centre de profit (cave, bar à vins).

Résultats attendus

L'évaluation est constituée à 85 % par les notes de l'examen final et à 15 % par les notes du contrôle continu.
L'examen final comprend la réalisation d'un projet, une mise en situation professionnelle simulée, une étude de cas et une note de stage.

Les points forts

- Formation légitime sur le marché de l'emploi depuis 38 ans
- Focus sur la mise en pratique des compétences, avec de solides connaissances sur les vins et les terroirs
- 70% des journées de formation consacrés à la dégustation

La certification

Sommelier-conseil, caviste

RNCP 35863 RS -1 CertifInfo 112311

Organisme & lieu

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