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Certif. RS 100% CPF

PIZZA PRO-RS

INSTITUT DE LA CUISINE ITALIENNE

1 504 €à partir de
32 hdurée
7sessions actives
Parislieu

Objectifs de la formation

L'action de formation a plusieurs objectifs indispensables pour confectionner des pizzas.
A l'issu de la formation chaque stagiaire saura réaliser une pizza de A à Z en toute autonomie :
- Effectuer un empâtement
- Réaliser un étalage manuel
- Dresser une pizza
- Cuire une pizza (Enfourner/Défourner)

Programme

1. Aspect pratique (20 heures)
2. Aspect théorique (12 heures)
Retrouvez tous les détails sur notre site internet :
https://www.ecolefrancaisedepizzaiolo.com/les-stages/formation-pizzaiolo-professionnels

Résultats attendus

Cette formation vous prépare à la certification "Confectionner des pizzas " enregistrée auprès de France Compétences sous le numéro RS6356 attestant des compétences nécessaires à la confection de pizzas dans un cadre professionnel.
L'évaluation est réalisée par trois mises en situation :
Mise en situation N°1 : Le candidat devra réaliser un empâtement direct maille renforcée (en respectant les indications spécifiques du jury) et un boulage de 6 pâtons, dans un délai défini.
Mise en situation N°2 : Le candidat devra réaliser un étalage manuel de 3 pâtons pour préparer la réalisation des pizzas dans un délai défini.
Mise en situation N°3 : Le candidat devra dresser et cuire 3 pizzas différentes dont deux pizzas imposées et une réalisation libre dans un délai défini.

Les points forts

Plateaux techniques dotés de matériel professionnels de haute qualité :
-Four à bois et Four Napolitain électrique à l'école de Paris,
-Four Napolitain électrique à l'école de Cap d'Ail et classiques dans les autres écoles.

La certification

Confectionner des pizzas

  • TypeCertif. RS
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomainePizzeria
RS 6356 CertifInfo 115131

Organisme & lieu

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