Titre RNCP
Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Pizzaiolo – RNCP37868 (Niveau 3)
ECOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET DE PANIFICATION NATURELLE
Pizzeria
dès
2 976 €
Certif. RS
100% CPF
PIZZA PRO-RS * option Napolitaine
INSTITUT DE LA CUISINE ITALIENNE
Objectifs de la formation
L'action de formation a plusieurs objectifs indispensables pour confectionner des pizzas.
A l'issu de la formation chaque stagiaire saure réaliser une Pizza Classica Napolitaine de A à Z en toute autonomie :
- Effectuer un empâtement
- Réaliser un étalage manuel
- Dresser une pizza
- Cuire une pizza (Enfourner/Défourner)
Programme
1. Aspect pratique (23 heures)
2. Aspect théorique (14 heures)
Retrouvez tous les détails sur notre site internet :
https://www.ecolefrancaisedepizzaiolo.com/les-stages/formation-pizzaiolo-professionnels
Résultats attendus
Cette formation vous prépare à la certification "Confectionner des pizzas" enregistrée auprès de France Compétences sous le numéro RS6356 attestant des compétences nécessaires à la confection de pizzas dans un cadre professionnel.
L'évaluation est réalisée par trois mises en situation :
N°1 : Le candidat devra réaliser un empâtement direct maille renforcée
(en respectant les indications spécifiques du jury) et un boulage de 6 pâtons, dans un délai défini.
N°2 : Le candidat devra réaliser un étalage manuel de 3 pâtons pour préparer la réalisation des pizzas
dans un délai défini.
N°3 : Le candidat devra dresser et cuire 3 pizzas différentes dont deux pizzas imposées et une réalisation
libre dans un délai défini.
Modalités d'évaluation spécifiques à l'AVPN : Evaluation tout au long de la formation à travers la pratique,
présentation et contrôle de l'avancement de la formation et évaluation via des appels visio assurés en direct de Naples par l'AVPN.
Les points forts
Plateaux techniques dotés de matériel professionnels de haute qualité :
-Four à bois et Four Napolitain électrique à l'école de Paris,
-Four Napolitain électrique à l'école de Cap d'Ail.
La certification
- TypeCertif. RS
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomainePizzeria
RS 6356 CertifInfo 115131 Organisme & lieu
- OrganismeINSTITUT DE LA CUISINE ITALIENNE
- RégionÎle-de-France
- DépartementParis
- SIRET49500339400014
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