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Titre RNCP 100% CPF

PANETTONE ET PATES LEVEES/ENRICHIES 100% LEVAIN - RNCP37491BC01 - Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration

M ALICE

1 512 €à partir de
21 hdurée
0session active
Loire-Atlantiquelieu

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation, le participant maîtrisera un socle de connaissances en boulangerie et notamment concernant la production de panettone afin d'être capable de :
- acquérir de nouvelles techniques de travail ou les mettre à jour
- optimiser l'organisation de la production
- jouer la carte de la différenciation 
- animer une gamme de produits

Programme

RNCP37491BC01 - Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration
 
PANETTONE ET PATES LEVEES/ENRICHIES 100% LEVAIN – FORMATION PARTICIPATIVE AVEC PARTIE THEORIQUE EN SALLE (3H le 1er matin) + OUTILS EN LIGNE (pour création de recettes, analyse et organigramme de levains)
 
Accueil
Présentation du formateur, des participants et de leurs attentes 
Autoévaluation pré formation
Présentation de la formation
 
Programme 
 
L'ensemble des fabrications se répartit sur 3 jours.
 
Panettone Classico
Panettone Chocolat Signature
Panettone Cacio e Pepe
Panettone Cacahuète
Shokupan 2.0
Brioche vendéenne 100% levain
 
Dégustation de tous les produits
Autoévaluation de fin de formation
Emargements des présences par demi-journée
Questionnaire de satisfaction

Résultats attendus

certificat de réalisation, formation visant à accumuler des compétences pour préparer l'examen BP BOULANGER en candidat libre - BLOCS 1 et 2

Les points forts

Formation avec une base théorique et 100% applicable en boulangerie artisanale

La certification

BP Boulanger

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoulangerie
  • Métier viséBoulanger / Boulangère
RNCP 37491 RS -1 CertifInfo 77210

Organisme & lieu

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