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Titre RNCP 100% CPF

L'essentiel Cuisine 4 semaines

L ATELIER DES CHEFS

5 200 €à partir de
140 hdurée
3sessions actives
Hauts-de-Seinelieu

Objectifs de la formation

Vous souhaitez vous reconvertir dans la cuisine ? Cette formation vous donnera toutes les compétences clés pour ouvrir votre restaurant ou pour trouver une place au sein d'une brigade !
Cette formation permet de valider le Bloc 01 & 02 du TFP Commis de Cuisine

Programme

Préparer et nettoyer son espace de travail
Préparer et découper les produits
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire
Appliquer les règles de sûreté et de sécurité
Respecter le cadre de production
Réaliser les préparations culinaires de base
Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
Réaliser des dessert de restaurant de base
Respecter une fiche technique
Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail
Choisir des produits en explicitant les critères de qualité utilisés
Contrôler les approvisionnements
Gérer les stocks

Résultats attendus

Immersion totale dans le monde professionnel de la cuisine
Être capable de gérer un service en cuisine
Être capable d'élaborer un menu en suivant les règles d'hygiène et de sécurité
Savoir lire une fiche technique
Savoir calculer le coût des matières premières
Calculer le prix de vente
Savoir travailler en équipe
Connaître le matériel de cuisine
Savoir réceptionner et contrôler les stocks de marchandises
Savoir analyser et contrôler la qualité de sa production

Les points forts

Groupe de 8 personnes maximum (suivi individualisé)
Évaluation permanente

La certification

Commis de cuisine

RNCP 37859 RS -1 CertifInfo 115173

Organisme & lieu

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