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Titre RNCP 100% CPF

Initiation Boulangerie / Remise à niveau en boulangerie

FESTIVAL DES PAINS

1 566 €à partir de
35 hdurée
1session active
Loir-et-Cherlieu

Objectifs de la formation

Vous souhaitez vous conforter dans votre choix de reconversion dans le domaine de la boulangerie artisanale ou reprendre le métier de boulanger mis de côté pendant plusieurs années ? Cette formation est faite pour vous ! Durant 5 jours , vous découvrirez ou redécouvrirez le métier de boulanger ! Préparer des modules d'un futur CAP Boulanger.

Programme

> Découvrir et comprendre les étapes de la panification, les différentes méthodes de fabrication et la fermentation :
- Découvrir les différentes méthodes de fabrication : poolish, pousse lente, pointage bac, levain...
- Réaliser le pétrissage des pâtes
- Réaliser le décuvage et la mise en bac
- Appréhender la division machine et manuelle
- Réaliser des façonnages machine ou manuel
- Savoir mettre sur toile
- Réaliser le lamage des pains
- Réaliser des mises au four
> Apprendre à fabriquer des baguettes et pains :
- Baguette courante
- Baguette de Tradition Française
- Pains spéciaux (meule, campagne)
- Gamme épeautre, engrain, grand épeautre
> Apprendre à fabriquer des moelleux : brioches, pains de mie, bun's
> Être capable de reconnaître un bon pain

Résultats attendus

Vous pourrez intégrer notre formation "préparation CAP" dans le cadre de votre reconversion ou reprendre un poste de boulanger au sein d'une boulangerie artisanale dans le cadre d'une remise à niveau.

Les points forts

Dans des locaux modernes et spacieux, vous bénéficiez d'une formation à taille humaine - 12 places - et du savoir-faire d'une équipe de professionnels attentifs aux exigences et aux évolutions du métier en complète mutation.

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu

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