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Certif. RS 100% CPF

Formation dégustation : Conseiller et promouvoir des vins

ECOLE DES VINS ET SPIRITUEUX

1 095 €à partir de
28 hdurée
8sessions actives
Parislieu

Objectifs de la formation

À l'issue de cette formation, les participants seront capables de conseiller une offre de vins français adaptée aux attentes du client, d'évaluer la typicité d'un vin par la dégustation en la reliant aux cépages et terroirs, et de valoriser une sélection en mettant en avant les qualités objectives des vins.
Cette formation mène à l'obtention de la certification Conseiller et promouvoir des vins inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences sous le numéro RS7056 attestant de la validation des compétences suivantes:
Les objectifs opérationnels visés sont :
Conseiller un vin français en proposant une sélection adaptée aux attentes du client et aux tendances du marché.
Évaluer la typicité d'un vin par la dégustation, en identifiant ses caractéristiques aromatiques et gustatives et en les reliant aux cépages et terroirs.
Valoriser une offre de vins en mettant en avant les éléments objectifs de qualité pour accompagner le choix du client.

Programme

Le contenu de la formation est organisé en 7 modules.
Module 1 - Introduction aux vins français
Présentation générale des vins français
Repères historiques essentiels
Panorama des vins français : types et grandes familles et évolutions récentes
Module 2 - La notion de terroir et les facteurs de qualité des vins français
Les facteurs naturels du vignoble
Les cépages emblématiques et leurs spécificités
Le savoir-faire des producteurs
Module 3 - La dégustation des vins français
La diversité des styles de vins français
Déguster de façon méthodique un vin français
Mise en pratique à travers la dégustation de vins français représentatifs
Module 4 - Les vins français en pratique
Identifier les mentions principales d'une étiquette de vin français
Le service des vins français
Introduction aux accords mets et vins à la française
Module 5 — Les principaux vins des grandes régions septentrionales françaises
Alsace. Bourgogne. Beaujolais. Jura. Savoie. Val de Loire.
Terroirs, cépages et savoir-faire.
Identifier et évaluer les grands styles de vins de chaque région.
Atelier de valorisation d'une carte des vins.
Module 6 — Les principaux vins des grandes régions méridionales françaises
Bordeaux. Sud-Ouest. Vallée du Rhône. Languedoc-Roussillon. Provence. Corse.
Terroirs, cépages et savoir-faire.
Identifier et évaluer les grands styles de vins de chaque région.
Atelier de conception d'une offre.
Module 7 — La Champagne et les principaux vins effervescents français
Champagne. Crémant et autres principaux effervescents français.
Terroirs, cépages et savoir-faire.
Identifier et évaluer les grands styles de vins effervescents français.
Atelier de conseil d'un vin de Champagne.

Résultats attendus

L'évaluation, d'une durée de 1h30, est organisée en fin de formation sous la forme de plusieurs épreuves à livre fermé — mise en situation professionnelle, cas pratique et étude de cas — réalisées au cours d'une même session.
Pour valider la formation, il est nécessaire d'obtenir un score minimum de 55% à chacune des épreuves composant l'évaluation.
Les résultats sont communiqués à chaque candidat à titre individuel dans un délai maximum de 15 jours ouvrés. Les candidats ayant validé l'ensemble des épreuves reçoivent le certificat de l'École du Vin de France: Formation en Vins Français Niveaux 1 et 2 et la Certification Conseiller et promouvoir des vins.
Une possibilité de rattrapage est prévue sous conditions en cas de non-réussite ou d'empêchement justifié.

Les points forts

Comprendre les principaux vins français : régions, cépages emblématiques, les styles et facteurs de qualité, déguster, servir et proposer des accords mets et vins.
Taux de réussite à la certification : 88%
Taux de satisfaction : 94%
51 dégustations

La certification

Conseiller et promouvoir des vins

RS 7056 CertifInfo 118595

Organisme & lieu

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