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Déguster et évaluer professionnellement le vin - Apprendre à déguster EVE® - en présentiel (à Aix-en-Provence) - Le COAM oenologie

COAM

370 €à partir de
7 hdurée
0session active
Bouches-du-Rhônelieu

Objectifs de la formation

• À la fin de cette formation, les participants auront acquis les compétences suivantes :
•Méthode de dégustation :Les participants seront capables d'apprendre et de maîtriser la méthode de dégustation du vin.
•Connaissance des cépages clés :Ils seront en mesure de reconnaître et de caractériser les cépages clés utilisés dans la production de vin.
•Identification des types de vins :Les participants seront capables de distinguer et de classer les différents types de vins.
•Accords mets et vins :Ils auront acquis les grands repères nécessaires pour construire des accords harmonieux entre mets et vins.
Certification visée
• Cette formation mène à l'obtention de la certificationDéguster et Évaluer professionnellement le vin(dont elle constitue le niveau 1), déposée par le COAM au répertoire Spécifique de France Compétence sous le numéroRS6403, dont voici les compétences attestées :
•Déguster un vinen appliquant le protocole professionnel d'évaluation organoleptique des vins : sensoriel, visuel, olfactif et gustatif, afin d'en décrire les caractéristiques et les paramètres de qualité, pour le présenter à un client et l'orienter dans ses choix.
•Identifier, à l'aveugle, le style d'un vin, d'un cépage ou d'une région donnée, par une démarche méthodique permettant de distinguer les spécificités d'un cépage, sa variabilité, l'impact des facteurs naturels et des techniques d'élaboration afin d'évaluer objectivement la qualité gustative d'un vin.
•Contrôler la qualité d'un vinen repérant ses défauts et déséquilibres éventuels et en passant en revue des critères d'évaluation sensoriels afin de valider sa conformité dans le cadre d'un cahier des charges qualitatif ou commercial.
•Rédiger des fiches techniques ou des documents commerciauxde description des vins en utilisant le vocabulaire de la dégustation pour présenter toutes les caractéristiques relatives à l'identité d'un vin, les informations sur la viticulture, sur la vinification et l'élevage, ainsi que des conseils pratiques de dégustation du vin.
•Identifier le potentiel de garde d'un vinen évaluant son niveau d'évolution à travers l'examen des paramètres de dégustation, d'acidité, de concentration, de douceur et de complexité aromatique pour estimer le temps pendant lequel le vin pourra se garder jusqu'à sa maturité et conseiller une clientèle sur le choix des vins.
•Organiser une dégustation de vinproposant des animations, permettant la découverte du vin dans des conditions optimales et en transmettant des techniques de dégustation adaptées à tout public (y compris en situation de handicap), afin de faciliter leurs perceptions gustatives et leur appréciation des vins.

Programme

Introduction au Monde du Vin
• Découverte des bases de la vinification et de l'élevage.
• Comprendre les fondamentaux du vin.
Classification des Vins
• Apprendre à classer les vins par type et par style.
• Exploration de la géographie des principales zones viticoles.
•Aptitude :Aptitude à distinguer et classer divers types de vins.
Maîtrise de la Dégustation
• Acquérir les techniques de base de la dégustation.
• Apprendre le vocabulaire spécifique pour décrire le vin.
•Aptitude :Maîtrise de la technique de dégustation du vin.
L'Art des Accords Mets et Vins
• Découvrir les règles essentielles pour créer des accords harmonieux.
•Aptitude :Connaissance des principes fondamentaux pour réaliser des accords mets et vins harmonieux.
Service et Conservation du Vin
• Comprendre les techniques de service et de conservation du vin.
• Découverte du matériel de dégustation.
• Appréhender l'évolution du vin : distinguer un vin jeune d'un vin de garde.
•Aptitude :Capacité à reconnaître et caractériser les principaux cépages utilisés dans la vinification.
Modalités et évaluation
• 1 livre envoyé en début de formation.
• Un examen de 1h aura lieu en fin de formation, en ligne et de manière sécurisée, sous forme de QCM + étude de cas et examen de dégustation d'un vin à l'aveugle (vinottes de 2cl).
Perspectives et certification
• Cette formation vous donne les bases et les compétences étudiées dans leWSET 1, et vous permet d'aborder sereinement leWSET 2 en vinou leCertificat Expertise en Dégustation du Vin (EVE®).
Prise de rendez-vous
•Pour choisir votre formation et comprendre les possibilités de financement, prenez rendez-vous avec notre conseiller pédagogique ici :
https://calendly.com/lecoam/connaitre-et-choisir-sa-formation-certifiante

Résultats attendus

L'examen des candidats permet d'évaluer les compétences indiquées ci-dessus. Il est constitué en particulier de :
- Épreuve pratique : Dégustation de deux vins à l'aveugle
- Epreuve théorique : étude de cas et QCM, constitué de :
- Cas pratique écrit et Mise en situation professionnelle
- Taux de réussite : 98%

Les points forts

- Formation en présentiel à Aix-en-Provence
- Formation fondée par Yann Rousselin - Le Coam, organisme reconnu depuis 20 ans dans le secteur. Méthodes pédagogiques approuvées et reconnues. - EVE®Expert Vin Education

La certification

Déguster et évaluer professionnellement le vin

  • TypeCertif. RS
  • Spécialité (NSF)Accueil, hotellerie, tourisme
  • DomaineDégustation vin
RS 6403 CertifInfo 115623

Organisme & lieu

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