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Titre RNCP 100% CPF

Cuisine Asiatique

ACQUIFORMATIONS

2 490 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Dordognelieu

Objectifs de la formation

Former à une production culinaire maîtrisée, rigoureuse et qualitative, en intégrant les fondamentaux du métier et une orientation forte vers une cuisine asiatique diététique, saine, légère et pauvre en matières grasses.

Programme

Tarifs de nos Packs de formation en cuisine dès 2 490 € PACK 1 : 2 490 €
PAKC 2 : 3 800 €
PACK 3 : 4 998 €
CONTENU DU PACK 1 : Module 1 – Préparer et organiser son poste de travail
- Préparer le matériel, les ustensiles et les matières premiers nécessaires à la production.
- Organiser rationnellement son poste selon la production attendue.
- Maintenir le poste de travail en état de propreté et de fonctionnalité tout au long de l'activité.
Module 2 – Réaliser les techniques culinaires de base
- Mettre en œuvre les techniques de taillage, de préparation préliminaire et de cuisson.
- Réaliser des fonds, sauces, accompagnements et préparations simples.
- Adapter les techniques de base à des préparations inspirées de la cuisine asiatique : cuisson
vapeur, wok, bouillons légers, assaisonnements équilibrés.
Module 3 – Produire une cuisine asiatique orientée diététique
- Sélectionner des produits compatibles avec une approche nutritionnelle équilibrée.
- Composer des préparations asiatiques simples privilégiant la fraîcheur, la variété végétale et la
maîtrise des matières grasses.
- Réaliser des recettes inspirées de la cuisine asiatique en intégrant des cuissons courtes, des
bouillons, des légumes, des protéines maigres et des assaisonnements mesurés.
- Prendre en compte les attentes actuelles liées à l'équilibre alimentaire, à la digestibilité et à la
légèreté des plats.
Module 4 – Contrôler, dresser et participer à la distribution
- Vérifier la conformité qualitative de la production réalisée.
- Contrôler la cuisson, l'assaisonnement, la texture, la température et la présentation.
- Dresser les préparations avec soin, précision et régularité.
- Participer à la distribution dans le respect des consignes de service, des quantités et de la
satisfaction du convive.
Module 5 – Communiquer en contexte professionnel
- Transmettre des informations claires à l'équipe pendant la production et le service.
- Employer un vocabulaire professionnel adapté à la cuisine.
- Adopter une communication efficace, respectueuse et adaptée aux situations de travail.

Résultats attendus

À l'issue de la formation, le participant est capable de préparer son poste, de réaliser une
production culinaire structurée, d'en contrôler la qualité, d'en assurer le dressage et de
participer à sa distribution, tout en intégrant les bases d'une cuisine asiatique orientée diététique.

Les points forts

Nos formations offrent des modalités flexibles, y compris les tarifs et les horaires. Notre formation certifiante, conforme aux exigences de France Compétence, est dispensée par des experts terrain.

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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