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Titre RNCP 100% CPF

CMANA-CAP-BOULANGER (RNCP37537)

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NOUVELLE AQUITAINE

5 060 €à partir de
1020–1060 hdurée
2sessions actives
Pyrénées-Atlantiqueslieu

Objectifs de la formation

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation de pains et viennoiseries.
Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution. A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades)

Programme

Le programme
Être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées, feuilletés et produits de base en restauration boulangère
- Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement
- Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.
Le contenu
Au centre de formation :
- Acquérir des connaissances technologiques et de la pratique professionnelle
- Développer des savoirs techniques
- S'approprier les sciences appliquées à l'alimentation
- Apprendre les règles d'hygiène et sécurité
- Suivre l'enseignement général en fonction de sa formation initiale (Français, Histoire-Géographie, Mathématiques, Sciences physiques, Éducation physiques et sportive, Anglais)
- Connaissance de l'entreprise,
- Environnement juridique, économique et sociale
- Prévention santé et environnement en entreprise
- Réceptionner et stocker les matières premières
- Préparer, conditionner les produits finis
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Composer les vitrines avec le personnel de vente

Résultats attendus

Passage de l'examen du CAP, diplôme d'état à la fin du parcours de formation.
Insertion professionnelle.
Création d'entreprise

Les points forts

Un campus à taille humaine, Un plateau technique de qualité, des enseignants renommés. Possibilité de poursuite de parcours immersion en milieu professionnel
Découverte de l'artisanat

La certification

CAP Boulanger

RNCP 37537 RS -1 CertifInfo 82703

Organisme & lieu

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