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Titre RNCP 100% CPF

Certificat de dégustation du vin ( Bloc de compétence 1 du RNCP39204)

ACADEMIE DU VIN DE PARIS

1 980 €à partir de
42 hdurée
3sessions actives
Parislieu

Objectifs de la formation

Nous avons pour ambition de former des professionnels dans les domaines de la vente, du service du vin (Cafés-Hôtels-Restaurants), de la distribution (magasins de détail - cavistes, épicerie fines, site internet spécialisé, grande distribution- ou en gros), de l'export, du monde de la production, de la communication (agence de presse), et celui de l'oenotourisme.
Elle a pour objectif la professionnalisation des personnes certifiées dans l'évaluation, le conseil, la promotion et la présentation des vins.
Cette formation vous permettra d'obtenir une certification reconnue, attestant de votre capacité à comprendre et à parler du vin de manière professionnelle grâce à la dégustation.
À l'issue de la formation vous serez capable de :
• Assimiler les techniques de dégustation professionnelles pour évaluer avec précision le style et la qualité des vins.
• Comprendre l'influence des terroirs et des pratiques vinicoles sur le goût des vins.
• Vous comprendrez les fiches techniques et les styles de vins abordés, avec une maîtrise analytique de la dégustation.
• Analyser les facteurs clés qui influencent la qualité et le style des vins ( sols, climats, vinifications)
• Vous saurez désormais parler et vendre du vin, vous serez à l'aise devant 90% de vos clients.
• Maîtriser les accords mets et vins en développant les compétences nécessaires pour créer des accords harmonieux.
• Savoir servir et conserver le vin pour sublimer chaque moment de dégustation.
• Vous aurez une vue globale du monde du vins avec une réelle maîtrise de la dégustation.

Programme

Nous vous apprendrons à déguster de façon rigoureuse tout en vous incitant à mettre le doigt sur l'émotion qui vous traverse en goutant. Vous apprendrez en échangeant, en goûtant, en débattant, dans un cadre stimulant.
• Développer une méthode de dégustation rigoureuse et objective
• Identifier les cépages, styles et influences
• Apprendre à décrire un vin avec un vocabulaire précis et accessible.
• Analyser les facteurs clés qui influencent la qualité et le style des vins (sols, climats, vinification).
• Construire des repères fiables pour comparer et sélectionner des vins en toute confiance.
Découvrir, apprendre et comprendre les vignobles français et internationaux :
• Le cycle de la vigne, la viticulture & la vinification.
• Les grandes régions françaises ; Histoire, géographie et styles de vin
• A la découverte des fantastiques vignobles du monde trop méconnus en France
Savoir sélectionner, valoriser, conseiller et promouvoir un vin
• Concevoir une sélection adaptée aux goûts des clients ou aux tendances du marché.
• Rédiger des argumentaires de vente
• Organiser une dégustation professionnelle et mettre en avant un produit
• Construire des repères fiables pour comparer des vins.
Maîtriser les règles du service et de la conservation
• Connaître les bonnes pratiques de service : ordre de service température, décantation, carafage.
• Détecter les défauts d'un vin et savoir y réagir.
• Assurer une conservation optimale des vins en fonction de leur potentiel de garde.
Créer des accords mets et vins réussis
• Apprendre les principes fondamentaux des accords vins et mets avec une méthode originale.
• Adapter les recommandations en fonction des contextes.
• Construire une expérience gustative cohérente et mémorable.

Résultats attendus

Les épreuves finales qui permettent d'évaluer la certification portent sur :
- La rédaction d'un commentaire de dégustation sur un vin.
- La rédaction d'un conseil pour recommander un vin.
-Un questionnaire lié aux compétences vinicoles
- La mise en situation professionnelle : conseil et élaboration d'une carte des vins en adéquation avec l'environnement (accords mets et vins, consignes gustatives, état du marché et budget).
La réussite à l'épreuve de validation permet la délivrance d'une certification du bloc 1 valable à vie.

Les points forts

Notre promesse : vous donner confiance pour parler, choisir et partager le vin avec assurance, dans le cadre professionnel
6 jours de présentiel avec un formateur certifié de l'Académie
3 jours complémentaires en distanciel en accès libre

La certification

Sommelier - caviste

RNCP 39204 RS -1 CertifInfo 117097

Organisme & lieu

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